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中國農科院專家:古樹茶多是商家炒概念

專家稱,茶葉行業里并沒有茶樹越老,茶葉越好的說法。

  受訪專家:中國農業科學院茶葉研究所研究員林智

  在茶葉市場上,古樹茶”“古樹純料”“古樹頭春等打著古樹招牌的茶葉備受追捧。然而,近日央視曝光,很多所謂的古樹茶其實是普通茶冒充的,價格卻翻了很多倍。有些商家稱,有時候連自己都分不清哪些真哪些假。很多人好奇,如果是真的古樹茶,其品質就會更好嗎?

  中國農業科學院茶葉研究所研究員林智告訴《生命時報》記者:物以稀為貴,超過百歲的長壽老人很稀有,同樣樹齡超過百年的茶樹也很稀有,所以備受追捧。然而,現在關于古樹茶還沒有系統的研究,茶葉行業也不存在茶樹越老,茶葉越好的說法。茶樹是有生命周期的,從自然規律來說,也要經歷幼年成年衰老這幾個過程,百歲及以上茶樹一般都處于衰老期,所以此時的茶葉是否比成年期的更好,還是未知數。因此,古樹茶只是個概念,并不能確定比其他茶葉更好。

  茶葉的品質一般通過以下兩方面進行評定,理化品質檢測和感官品質評價,前者包括農殘、重金屬等質量安全指標,如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、水浸出物等生化指標;后者包括色(干茶色澤、湯色)、香(香氣)、味(滋味)、形(干茶外形)等。值得注意的是,茶葉營養高并不一定代表品質好,例如有的茶葉雖然茶多酚含量很高,但口味卻很苦,因此這種就不能被說成是好茶葉。茶葉的品質與很多因素有關:第一,地理位置。俗話說高山出好茶,例如安徽黃山毛峰、江西廬山云霧茶,四川蒙頂黃芽等。茶樹原產地在我國西南部多雨潮濕的原始森林中,在進化過程中,逐漸形成了喜溫、喜濕、耐陰的特點。而高山無污染且獨特的環境特色正好滿足茶樹對于生長的需要。第二,茶葉原料。除了烏龍茶、黑茶,一般來說茶鮮葉嫩度越高、品質越好。第三,加工工藝。一般要求按照標準工藝加工,各道工序工藝參數要控制精準,品質控制達到國家標準規定。第四,儲存環境。成品茶水分一般要求控制在6%以下,如果儲存環境潮濕,其香味和生化成分都會有顯著變化,嚴重影響其品質。

  對于如何挑選茶葉,林智給出了以下建議:1.首選正規廠家、符合國家標準的;2.根據自己口味選擇,盡量品嘗一下要買的茶葉;3.不同茶葉有自己的選購標準,購買前最好先在搜索引擎上了解一下該茶葉的相關知識,例如名優綠茶、紅茶盡量選春茶、嫩度好的茶葉;烏龍茶可以選春茶、秋茶等。(記者 李爽)


  來源:生命時報

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