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不忘初心方能成就匠心

---- 訪大連宸國際貿易公司銷售總監 李軍先生

 

 

時間:2019514日下午

地點:上海國際展覽中心N3E118

  采訪:  《食品資源》

  訪:  大連澳宸國際貿易公司銷售總監 李軍

 

問: 什么樣的牛肉稱為和牛?和牛為什么極受大眾歡迎?

答:牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有肉中驕子的美稱。和牛就是牛肉中的頂級肉,十多年來我們就在這塊頂級肉上孜孜不倦的耕耘。

 

和牛(Wagyu)是由日本明治之前就已經存在的日本原種的牛,經過與歐美國家的肉牛交配育種改良出來的家畜牛,主要有黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛4個品種,現在以黑毛和牛為主,和牛肉質十分細膩,和牛在日本被稱為國寶,是現在世界公認的頂級牛肉。和牛的特點是,生長快、成熟早、肉質好。是世界上最貴的牛肉,和牛肉大理石花紋明顯,又稱"雪花肉",以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名于世。日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,營養價值極高,在西歐市場也極其昂貴, 日本和牛是日本十分珍貴的優質肉牛品種資源。

 

和牛品質一流的根本原因是它的基因+它的養殖方式,只需要非常簡單的烹調,就成為餐桌上高檔菜肴。現在和牛已經漸漸進入老百姓的家庭。

 

 

問:國內市場上有日本和牛嗎?

答:2001年,日本等國暴發瘋牛病,從此包括神戶和牛在內的日本牛肉,就被列入我國禁止進口的目錄,直到2017年,才部分解禁,目前我國只有香港、臺灣進口日本和牛,大陸地區依然沒有開放進口,所以大陸地區的和牛絕大部分是從澳洲進口的。澳洲和牛是以日本和牛為本,與澳洲本土的肉牛經過育種改良,天然養殖,品質已經達到日本和牛的標準。

 

問:有國產和牛嗎?

答:中國目前沒有國產和牛,只有黑牛,國產的黑牛是經過改良以后培育出來的,屬于雜交牛,口味鮮美,缺點是國產黑牛的肉供應量非常小,目前還不能滿足大眾的需求。

 

問:提到和牛,我們通常會想到高昂的價格,日本的料理代表,美食中的奢侈品,請問澳洲和牛和其他牛肉以及日本和牛到底有什么不同之處?

答:和牛并非高不可攀,它早已來到我們身邊,高貴而不貴,和牛因其基因、養殖方式等等因素,在香度,嫩度、口味,口感上遠超其他牛肉。烹調后其肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香

與日本和牛相比,澳洲和牛的脂肪含量不如日本和牛,因為澳洲和牛的養殖方式更自然健康,自由的在草原上奔跑,放牧等等。

 

    

 

問:貴公司選中澳洲和牛作為貿易標的的理由?

答:10多年前經過詳細的調研,縝密觀察,放眼全球,我們篩選各種因素,最終選中澳洲和牛作為標的,原因是:

 

11988年,澳洲養殖戶首次引進100%純種的日本和牛胚胎與澳洲本土的安格斯牛種雜交培育澳洲和牛。幾十年過去了,澳洲和牛已經進化到第四代“F4”,其中日本和牛的血統高達93%,被命名為澳洲純血和牛。

2、澳洲和牛的培育時間是國內普通肉牛的三倍,完全采用谷物飼養,當之無愧是牛肉中的精品。

3、澳洲是公認的牛羊安全樂園,各類主要牛只流行病完全在此地絕跡,和牛的生長環境更是優渥,從小放養、從不食用任何含激素的飼料,自出生起就帶上各自的身份編號、一生的成長記錄全部都能追溯來源。

4、澳洲的和牛吃谷物飼料,享受動物福利,所以澳洲的和牛質量現在與日本和牛的品質已經不相上下。

 

問:作為國內專業的和牛貿易商,貴公司是如何控制澳洲和牛的質量?

答:大連澳宸國際作為國內從事澳洲和牛的專業貿易商,長期引領國內和牛產品的經營和推廣,占澳洲和牛貿易量前列,十年來,我們始終致力于為中國市場提供品質高端、渠道穩定的進口和牛產品,并在技術標準方面提供長期服務與支持。我們與澳洲牧場建立了穩定的深度合作關系,成立澳洲和牛研發中心,在基因和品質上進行定制養殖以及牛種、生產工藝研發,全產業鏈嚴格控制和牛的品質。

 

問:國內的主要客戶群體有哪些?如何為客戶提供最好的服務?

答:我們的客戶主要是高檔餐飲店星級酒店和高檔食材分銷商。與澳洲加工廠長期合作、每周都能為客戶生產冰鮮和牛產品。從國內客戶確認訂單,安排生產、運輸、海關檢驗報關、一直到為客戶配送上門,最短僅需14天;我們使用國內最高標準冷藏倉庫,保證牛肉最大新鮮程度。采用全程冷鏈監控配送。這條專業的牛肉貿易產業鏈,從進口、倉儲、銷售到配送,都有一支專業的團隊相互協作,保證送到客戶手里的是最新鮮優質的澳洲和牛牛肉。

 

此外,我們將澳洲統一規范的行業技術標準引進國內,制作產品手冊。幫助國內和牛用戶了解和牛的分類方法、等級標準、評定要求;為餐飲客戶提供獨家服務,包括技術輔導、菜品設計、創新服務,部位切割工藝、食用推薦等;從價格趨勢到庫存供量;從養殖源頭到出品展示;多方面為客戶提供技術支持和售后服務。

 

問:澳宸公司十多年以來一直聚焦一件事---澳洲和牛產業,在食品行業中非常少見,是什么原因讓貴公司孜孜不倦,全心全意的撲在澳洲和牛的國際貿易事業中?堅持十年如一日?

答:我們確定我們的目標是深耕澳洲和牛的國內市場,我們不忘初心方能成就匠心,現在提倡匠人精神,堅持做一件事并且把這件事做到完美,做到極致,不僅僅需要信念,沖動,熱愛,更需要順風時穩扎穩打,逆風時堅守不放棄。長風破浪會有時,直掛云帆濟滄海。

 

問:堅持十幾年,取得哪些成果?

答:鍥而不舍,金石可鏤,通過這10多年專注于澳洲和牛產業的經營,澳宸逐步建立了龐大的國內外供銷網絡,強大的倉儲運輸系統,并與澳洲牧場共同開展基因研發,牛種研發,切割工藝改良等等。

 

這風風雨雨的十幾年,讓我們明白作為行業的領軍人,我們堅持選出最優秀的基因牛,加上純天然的牧場,無任何添加劑的精制養殖方式,方能呈現享譽全球的頂級美味奉獻給我們的客戶。時刻牢記最開始定下的目標、立下了誓言,堅持不懈的為之奮斗。

 

問:對于中國和牛市場的未來,澳宸公司有什么可以與大家分享?

未來中國的和牛市場需要更專業的銷售團隊,更高效的供應鏈,更負責任,更注重食品安全的企業,同時銷售人員要對市場的需求做產品商業化指導,讓客戶對澳洲和牛的認識逐漸提高。

希望澳洲和牛早日走進千家萬戶的餐桌,為國人的健康奉獻最好的和牛。

 

 

 

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