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聽經濟學家、各界翹楚,詮釋“舌尖上的中國夢”

 

10月24日,由第101屆全國糖酒商品交易會組委會主辦,華夏酒報社承辦,一壇好酒和新潮傳媒協辦的“舌尖上的‘中國夢’——全國食品行業強國時代高峰論壇”在天津梅江會展中心舉行。國務院參事室特邀研究員姚景源,中糧糖業股份有限公司副總經理于作江,中國副食流通協會會長何繼紅,天津市商務局副局長李宏,工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良,華夏酒報、中國酒業新聞網總編輯韓文友,中國酒類流通協會會長助理吳勇,天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏,北京巖博酒類銷售有限公司總經理趙緒豪,酒融薈聯合創始人張揚,君度咨詢公司常務副總裁云肖雨,益普索資深研究總監王晶,新潮傳媒集團高級副總裁梁春華等嘉賓,以及來自全國各地的廠商代表及媒體代表出席了會議。

 

10萬人潮涌動,共聚第101屆全國糖酒會

 

中糧糖業股份有限公司副總經理于作江在致辭中表示,自1955年創辦以來,全國糖酒會參與和記錄了中國食品酒類行業波瀾壯闊的發展史,也陪伴了一代代業內廠商和從業者的成長,全國糖酒會是行業和市場共同創造培育的平臺,他的歷久彌新,長盛不衰源于行業和市場的興旺和繁榮,受益于行業人士的支持和喜愛,這也是全國糖酒會最大的榮幸。“從上午10點第101屆全國糖酒商品交易會開幕,到上午11點,超過10萬人光臨了的梅江展館。”于作江說:“中國食品和酒類行業未來的發展寄希望于開拓,寄希望于創新,希望此次論壇能夠為業內人士搭建一個分享商業戰略、交流營銷經驗、深化渠道變革、促進市場發展的寶貴平臺。”

 

 

天津的食品工業發展較早,近年來,天津充分發揮區位優勢,吸引了中糧、雨潤等知名食品企業。作為本屆全國糖酒會的“東道主”,天津市商務局副局長李宏表示,以“傳承、發展、創新、展示、交流、合作”為主題,第101屆全國糖酒商品交易會在天津的成功舉辦,將極大地推動天津會展經濟的發展。天津把推動會展業發展作為高質量發展的舉措,國家會展中心項目選址在天津海河中游南岸,總建筑面積134萬平米,室內展覽面積43萬平米,室外展覽面積10萬平米,2021年下半年預計完工、投入使用。2022年下半年,全部建成投入使用,國家會展中心建成后,將成為北方最大的會展中心,也為糖酒會再次在天津舉辦提供基礎保障。今后,天津將發揮區位優勢、產業優勢等,堅定不移地推進高質量發展,構建重商、親商、利商的營商環境,建設現代化大都市的新氣象。

嘉賓演講,亮點頻現

新中國成立70年來,我國工業以前所未有的速度破浪前行。其中,工業增加值從1952年的120億元增加到2018年的305160億元,增長了970.6倍(按價格不變計算),年均增長11.0%。食品行業歷經70多年的發展,實現了由制造基礎薄弱向高質量發展的積極型,國人逐漸實現了從“能吃什么?能喝什么?”到“該吃什么?該喝什么?”的重大轉變,從溫飽到小康的中國夢正在實現。“安全、創新、大健康”是當今和未來食品行業發展的驅動力和大趨勢。

民以食為天,舌尖上的富足,也是新時代的“中國夢”。在論壇現場,國務院參事室特約研究員姚景源、工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良、益普索資深研究總監王晶、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華分別發表了主題演講。

 

 

在《生活變遷——從吃飽到吃好說開來》的主題演講中,姚景源談到,“我在《人民日報》上發表過一篇文章,就談到,把握中國經濟的主要矛盾,可以從把握吃開始。改革開放以來,我們經歷了從“吃飽”到“吃好”,再到“吃出健康來”三個階段。麥當勞能走遍世界,源于工業化生產,食品一定要和工業化結合,工業化的基礎是標準化。麥當勞是工業化生產,是標準化。像中糧集團這樣的大企業,要去研究如何讓食品走工業化的道路。

對于當下的經濟發展,姚景源指出,當前,我們處于“經濟增長新動能有待成長、傳統增長動能衰減”的新舊動能轉換時期,中國經濟的下行壓力較大。一味地靠大量的資本投入、靠大量的資源投入以及廉價的勞動力,推動經濟增長的時代一去不復返了。面對勞動力成本急劇上漲,姚景源認為,“提升食品工業技術改造的能力,尤為迫切。同時,食品行業的從業者要有緊迫感,要反思,為什么大家去國外買奶粉等食品?是因為我們的食品工業沒有滿足大家對美好生活的需要。經濟學有個基本原理就是“消費結構升級”,隨著大家收入的增加,文化程度的提升,人們的消費由低到高要不斷地升級,中國正處在這樣一個階段。

總之,姚景源提出,食品工業在改善民生方面,扮演著重要角色。食品工業不但能創造產品,而且吸納就業,進而拉動整個經濟增長。盡管比起國際先進水平,我國的食品工業還有很大的差距。但是,我們不要怕講問題,也不要怕講差距。經濟學講,問題就是增長潛力,差距就是增長空間,食品工業從業者要對標國際先進水平,為滿足人們對美好生活的食品需求而努力。

 

 

民以食為天,食以安為先。今后,隨著5G技術的運用,食品工業的生產、營銷和傳播模式,也隨之發生巨變。工信部工業文化發展中心創新研究院院長張良在《食品行業從量變到質變的思辨》主題演講中,就食品工業企業該如何做出改變,迎接5G時代、科技創意時代,闡述了兩個變革。

張良提出,第一個變革,是企業存在的狀態發生了改變。5G時代開啟,企業將擁有“虛擬空間+現實”的兩面性。對此,企業將通過“虛擬場景+賦能場景”實現虛擬營銷,也就是在虛擬空間里,創造真實的消費體驗感。第二個變革,是企業的運營模式會發生改變。人工智能會讓企業擁有更強大的智慧,人工智能還會催化超速運轉企業,企業將由“人工智能+5G+機器人+疾速物流體系”組成,把產品快速送達各地。同時,企業營銷體系改變,區塊鏈營銷體系爆發,云平臺無限營銷開啟。那么,食品工業企業如何贏得未來市場?關鍵模式是要進行系統的產品設計,設計好在哪一個點上跟消費者互動,在哪個場景上跟消費者互動,對消費者的感觀系統形成沖擊。

 

 

酒是現代生活中較為常見的飲品,益普索資深研究總監王晶發表了《數字變遷:2019年中國白酒市場白皮書》的主題演講,分別從“升級”進一步推進、品質——新一輪競爭的立足點、健康是個大命題、白酒年輕化說來容易做來難,共四個方面闡述了白酒行業的發展趨勢。王晶指出,從2016年~2018年的三年間,我國人均可支配收入連續攀升,中國在全球奢侈品市場中的占比不斷提高。2018年,中國奢侈品消費在全球市場的占比為1/3,中國消費者信心指數雄冠全球。食品、飲料是近兩年消費升級的品類落腳點之一。消費者對于“喝好酒”的需求與日俱增,白酒產品的消費升級進一步推進。圍繞“品質——新一輪競爭的立足點”,王晶表示,白酒品牌要以正確的姿勢將“品質”傳遞給消費者,而基于產品體驗的市場營銷工作有兩個原則:一是給消費者口味線索來辨別酒體;二是建立口味與原材料,口味與釀造工藝之間“簡單”、清晰”的關系。基于益普索對于健康趨勢的理解,王晶提出,健康型白酒不僅僅等于“保健酒”,例如,某新興品牌用“清甜”、“輕盈無酒氣”描述口感,給消費者以零負擔的健康感,頗受追捧。最后,王晶說,白酒最大的問題,不是年輕人不喝酒,而是年輕人會“變少”。未來,白酒潛在核心消費群體規模將會縮小,隨著競爭的日趨激烈,白酒品牌需要尋求核心競爭力,滿足消費者追求“享受”的需求,“享受”將成為人們對白酒需求的新增關鍵詞。當90后成為白酒的消費主力之后,他們將更加期待在飲酒過程中獲得享受和樂趣。

 

 

隨后,新潮傳媒集團合伙人、高級副總裁梁春華作了《新時代、新營銷、新觸達》的主題演講。梁春華說,2019年上半年,整個中國廣告市場呈下行趨勢,電梯媒體成為唯一保持增長的媒體形態。新潮傳媒是一家基于電梯場景的媒體公司,是互聯網的新晉的獨角獸企業,可以幫助更多的糖酒企業深耕社區。近年來,隨著城市化的進程,中國現在有338個地級城市,電梯總量600萬部,每年接近增長量達50萬部。目前,新潮傳媒所覆蓋的70萬部電梯中,絕大部分顯示屏聯接了互聯網。梁春華介紹說,“百度、京東是我們的資方,為我們提供消費行為的數據,新潮傳媒要把電梯媒體做成‘千人千面、千家千面’。隨著5G的來臨,所有的媒體形態都應該是數字化的,應該是聯網化的。”

暢談“小食品、大擔當”

在由中國酒類流通協會會長助理吳勇主持的圓桌論壇環節,以“小食品、大擔當”為題,天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司董事長吳宏、君度咨詢公司常務副總裁云肖雨、北京巖博酒類銷售有限公司總經理趙緒豪、酒融薈聯合創始人張揚、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華發表了各自的精彩觀點。

 

 

趙緒豪說,我理解的“大擔當”,是既要服務好消費者,還要服務好就業人群,做到穩就業,穩心智,穩責任。“人民小酒”要以品質為保證,以服務為抓手,始終把產品品質放在第一位,以更好地承擔行業責任。

張揚看來,“小食品,大擔當”要落到實處,需要白酒企業、葡萄酒企業等共同努力,把產品品質做到極致,這是構筑“食安中國”的基礎工作。張揚借用了馬云的一段演講,說,“今天有沒有錢對我來說不是最重要的,希望未來天可以更藍,水可以更清,孩子們可以更快樂,更幸福。”這也是對“小食品,大擔當”廣義上的詮釋。

站在咨詢公司的角度,怎么實現社會價值,幫助小食品有大擔當呢?云肖雨說,之前我們去企業調研,首先調研市場。現在,我們去企業調研,首先調研的是生產,找生產車間的工人,找總工了解,提煉出來這款酒有別于其他地方的酒的獨特特點,要給消費者一個更清晰的概念,這個酒為什么好?為什么是安全的?以前,大家關注的是價格和品牌,現在關注的是品飲體驗和飲后感受,讓企業結合獨特的產品的特點,跟消費者講清楚,這是咨詢公司能夠為“小食品,大擔當”做的一點貢獻。

在梁春華看來,小食品,大擔當更多指向的是品牌擔當。中國的消費基數非常大,品牌意味著品質,意味著背后的文化。世界500強中國企業一百多家,但全球知名品牌只有華為一家。培育優秀的民族品牌,代表中國文化,代表中國品質走出去為國家贏得榮譽,服務全球老百姓,這是最大的民族擔當!

吳宏說,麻花是一個小吃,全國從南到北很普遍。桂發祥在天津把這樣一個小食品做成了天津的城市名片。各種食品企業,要在產品特色上下功夫,把傳統文化注入到產品中,努力在品質上、在營銷推廣上進行創新,進而把中華的傳統美食文化推向世界,這也是食品行業應有的大擔當。

 

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