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中國肉類加工業發展現狀分析報告

肉制品,是指用畜禽肉為主要原料,經調味制作的熟肉制成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。包括:香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。


屠宰及肉類加工業屬于勞動密集型行業,兼具資金密集型行業的特點。屠宰加工模式從手工、半機械化、機械化發展到高度現代化,對技術和資金的要求越來越高。就行業現狀來看,目前我國機械化程度較低、技術水平相對落后的企業占多數,機械化程度高、技術先進的企業較少。


2017年,全國餐飲收入39644億元,同比增長10.7%,高于同期社會消費品零售總額增速。2017年豬牛羊禽肉產量8431萬噸,比2016年增長0.8%。其中,豬肉產量5340萬噸,增長0.8%;牛肉產量726萬噸,增長1.3%;羊肉產量468萬噸,增長1.8%;禽肉產量1897萬噸,增長0.5%


2017年全國肉制品加工行業銷售收入前五地區分別為山東、河南、四川、湖南、河北,上述五省行業合計銷售收入達1624.5億元,占全國肉制品加工行業銷售收入總量的37%2014-2017年中國肉制品加工行業銷售收入銷售區域集中于華東、華中、西南地區,區域結構較為穩定。


由于豬肉價格持續上漲,肉制品加工企業的生產成本不斷上升,加之終端產品銷售情況不理想,多數企業的業績和利潤出現大幅下滑。終端市場需求低迷,企業生產成本增加,當前中國肉制品出貨量和銷量雙雙下滑,行業毛利率逐步降低,企業面臨轉型困境。


一、行業進口總體情況

2017年,受國內豬肉價格走低、禽類疫病等因素影響,我國肉及食用雜碎進口量394萬噸,進口額95億美元,比2016年分別下降13.0%7.6%。鮮冷凍豬肉進口量和進口額分別下降25.6%31.1%,家禽肉及食用雜碎進口量和進口額分別下降23.8%19.7%。牛羊肉進口增長較快,其中,鮮冷凍牛肉進口量70萬噸,進口額31億美元,比2016年分別增長19.9%21.8%;鮮冷凍羊肉進口量25萬噸,進口額9億美元,分別增長13.1%53.1%

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二、行業進口產品結構

2017年我國鮮冷凍豬肉進口量121萬噸,占肉及食用雜碎進口量的31%,鮮冷凍牛肉進口量70萬噸,占肉及食用雜碎進口量的18%,鮮冷凍豬、牛肉占肉類進口的59%

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數據來源:中國海關,中研普華


三、行業內外供應比例分析


近年來,我國肉類進口量持續快速增長,但2017年我國肉類進口量有所下滑。2016年進口肉類達460.4萬噸,同比增長達63.1%,占國內肉類供應量的5.1%。進口肉類來自32個國家(地區),其中貿易額列前3位的分別為歐盟、巴西和美國。2017年我國肉類進口量394萬噸,占國內肉類供應量的4.67%

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