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農產品冷鏈標準推廣應用 制冷設備把控溫度保品質

  日前,重慶五項農產品冷鏈標準成功通過專家組的評審。目前,該五項農產品冷鏈標準已在行業中廣泛推廣應用。值得一提的是,對于冷鏈非常突出的“不冷”“斷鏈”問題,該標準則根據產品的特性,十分注重在儲藏、運輸、配送等環節的溫度要求,并且通過專業的制冷設備,全程保障農產品的品質安全。
 
  伴隨著人們消費水平不斷提高,對生鮮農產品的安全和品質提出了更高的要求。但是與國外相比,國內農產品冷鏈物流行業發展相對滯后,導致大量農產品儲藏、運輸、配送等環節造成損失和浪費,同時其產品的品質也受到一定的影響,無法滿足消費市場對產品質量的要求,這不僅制約著國內現代農業快速發展,也影響重慶地方冷鏈農產品發展。
 
  不難發現,隨著我國農產品市場快速流通,農產品冷鏈物流進入到一個前所未有的發展階段。雖說我國農產品冷鏈物流發展迅速,但是行業內相對應的標準體系的發展有待進一步完善。而上文提到的重慶五項農產品冷鏈標準成功通過審核,并在行業中廣泛推廣應用。其中,包括《動物性火鍋食材冷鏈物流作業操作規范》、《乳制品冷鏈物流作業操作規范》、《重慶臍橙冷鏈物流作業規范》、《保鮮花椒冷鏈作業規范》、《白蘿卜冷鏈作業規范》。
 
  筆者了解到,該五項農產品冷鏈標準指定全面考量了全程冷鏈的關鍵環節,例如在儲藏環節標準規定了產品的碼放、溫度的要求;在運輸環節,標準規定了車輛的衛生控制和溫度記錄等等。而交接過程中要記錄出入庫產品溫度、冷藏廂內溫度、產品包裝完好程度等信息。值得注意的是,對于冷鏈較為突出的“不冷”“斷鏈”“最后一公里”等問題,農產品冷鏈標準的制定則根據產品的特性,則明確了在儲藏、運輸、配送等環節的溫度要求。
 
  據一位業內人員介紹,冷鏈物流按照溫度的使用范圍可以分為超低溫物流、冷凍物流、冰溫物流、冷藏物流以及其它控溫物流。目前,農產品冷鏈物流主要指水果、蔬菜、肉蛋、水產等生鮮農產品在多個環節出適宜的低溫控制環境下,最大限度地確保冷鏈農產品的質量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。與傳統常溫食品物流系統相比,農產品冷鏈物流在儲藏、運輸、配送等環節對溫度精準把控要求很高。
 
  我們知道,不同冷鏈農產品由于特性不同,冷鏈運輸的溫度要求不同,比如白蘿卜采用冷藏的方式,而保鮮花椒的保存溫度更低,需要用冷凍方式。為此,這也需要使用不同的冷鏈運輸設備才能滿足其溫度要求,像冷藏車、冷藏箱、冷凍車等,才能更好地保障其營養和品質。目前,市場上推出的冷藏車采用“RFID冷鏈溫度管理系統”和“GPS+溫度監控冷鏈管理系統”,可以實現進駐控溫和準確定位。
 
  此外,該車加裝的制冷設備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷,保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內。與此同時,冷藏車的貨柜類似集裝箱,但使用隔熱效果較好的材料制成,減少了熱量交換,避免過多的熱量損失,節約能耗。因此,在農產品冷鏈物流中,冷藏車的使用有利于提升冷鏈全流程的服務質量,保證冷鏈農產品的品質安全,也助推了相關產業的升級。
 
  毋庸置疑,重慶五項農產品冷鏈標準的推廣應用,將有利于引導地方冷鏈物流業的健康發展。與此同時,相關冷鏈物流設備的使用也將進一步降低冷鏈農產品流通損耗,提高當地農產品流通效率,滿足市場消費升級需要,促進農民增收,保障冷鏈農產品消費安全。
來源:中國食品機械設備網
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