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先進的果蔬保鮮技術,其魅力何在?

談到果蔬保鮮,一直是相關從業者“會呼吸的痛”。保鮮期延長后,果蔬的品質很難保證。那么有沒有一種方法,既能延長保鮮期,又不影響果蔬的品質呢?

 記者了解,氣調保鮮技術是目前世界上較先進的果蔬保鮮技術之一,其經濟效益遠遠高于普通的冷藏庫。《制冷商情》有幸請到氣調保鮮技術專家——天津立喆舜總經理呂維成先生,來給讀者詳細介紹氣調保鮮的魅力。

 氣調——更高層次的保鮮

 記者:我們問了一些人,大多數都對氣調這個概念感到陌生,即使有部分人聽過,但也只是一知半解,我們想請問一下專家,氣調到底是什么?

 呂維成:氣調其實是在普通保鮮庫的基礎上增加氣體成分控制的一種保鮮模式,是屬于更高層次的一種保鮮。

 記者:氣調庫和普通冷庫相比,它能給用戶帶來哪些不一樣的體驗?好處又是什么?

 呂維成:氣調庫能使蔬果的保鮮周期更長,保鮮效果更好,這是其最大優勢所在,因為這個優勢能夠帶給做蔬果生意的人更多的賺錢機會,他們可以隨時把保鮮時間拉長,然后選個價格高的時期出售,從而帶來更高的效益。

 用戶接受度與日俱增

 記者:你們從開始做氣調到現在,市場經歷了什么變化?客戶接受度有何變化?

 呂維成:氣調從90年代末引進中國,先現在逐漸普及,經歷了很多波折,走過高峰和低谷,而近年來,立喆舜以參與者的身份大范圍推廣氣調,推廣力度一年比一年大,也讓很多人更加透徹的了解了氣調到底是個什么概念,愿意接受這種保鮮模式,尤其是一部分人嘗到甜頭后,發現通過氣調保鮮的物品確實與普通冷庫保存的物品存在巨大差異,就拿水果為例,同時存入氣調庫和普通冷庫的水果,拿出來一對比,無論從外觀的色澤,新鮮程度,還是水果本身的口感,都很不一樣,氣調儲存的水果能賣出更高價格,因此愿意用氣調庫的人越來越多。

 記者:氣調庫到底適合哪些客戶?用和不用有多大的差別?

 呂維成:我們在推廣氣調保鮮的時候并不是逢人就推薦的,首先要先弄清楚客戶需要保鮮的產品是什么,如果是蔬菜和水果,那我們也要了解這些蔬果的習性,從而才能得知這些產品適不適合氣調保鮮。另外,對有意向要用氣調保鮮的客戶,我們需要知道客戶對氣調了解多少,只有用戶對氣調保鮮了解程度越高,對我們來講推廣才越順暢,就像老師要因材施教一樣,我們不盲目推廣,如果遇到對氣調很陌生的用戶,我們會先讓他了解氣調,再決定要不要用。說到用不用氣調的差別,食品儲存到氣調庫中,比普通冷庫保鮮更久,口感更好。比如青島的一個客戶,在氣調中存放不耐存的菠菜,35天后拿出來,跟剛采摘的一樣,而普通冷庫的儲存極限則是一周。

 造價高一點 效果好幾倍

 記者:照您說氣調庫這么神奇,保鮮時間增長了數倍,是不是價格也比普通冷庫貴了好幾倍呢?

 呂維成:氣調庫確實比普通冷庫造價要貴一些,但不是好幾倍,首先氣調庫建造的時候比普通保鮮庫多了氣密和氣調設備,所以在造價稍微高一點,具體到千噸庫以上的時候,可能整體造價比普通保鮮庫大概高出15%左右,但是從使用能耗上來講,比普通庫還要節約不少,節約10%以上是沒問題的。

 記者:一些用過氣調庫的用戶表示,從普通庫到氣調庫其實是一次消費的升級,拉動了市場的另一種需求,您認可這個說法嗎?

 呂維成:氣調庫其實是在普通冷庫基礎上做的一個產品升級,也確實是消費升級的一種形式。而立喆舜作為這個升級的參與者,在宣傳推廣方面可能比其他同類企業用了更多的心,費了更多的力。其實制冷行業的發展一直在促進保鮮這一塊向前,因為每年因保鮮條件不足而導致的水果耗損數據是觸目驚心的,這個問題受到了社會和行業的高度關注,而我們立喆舜能夠參與到推廣保鮮技術的活動中,我們深感榮幸。

 扶上馬,送一程

 記者:有很多讀者對于案例比較感興趣,請問您有沒有已經在使用的工程案例?

 呂維成:我有一個客戶是山東青島的,他們想做氣調庫,但開始的時候也有點盲目,給的范圍很廣,各種蔬菜、各種水果都有,然后我們根據客戶給出的品種,每一樣都給他出一個方案,包括不同種類的蔬果應該怎么保存,大概能存多久,然后客戶知道這些數據之后就能做出選擇,到底要哪種儲存法。后來給他建了氣調庫,并且設備都已經交付使用了,結果他聯系我說他不會存菠菜,于是我們馬上去告訴他菠菜應該怎么存,參數是多少,溫度怎么控制,濕度怎么控制,怎么堆碼等等,客戶在聽了我們這幾方面的建議后,用起來效果果然不一樣,他信心立馬就足了,后來他把菠菜、藍莓等一些習性相近的水果蔬菜都存在庫里面,效果都很不錯,客戶對我們也挺滿意的。

 我們立喆舜一直宣傳的是“扶上馬送一程”,具體是什么意思呢,就是設備我們給用戶安裝調試好,并且教客戶怎么使用,但還是有一些客戶在用的時候會有困惑,不知道怎么讓蔬果達到最佳保鮮效果,這時我們也能給他們提供幫助,最終讓客戶滿意,只要客戶滿意了,得到實惠了,才能體現出我們設備的價值。我一直認為只有用戶用了覺得好的東西才是真的好,如果一個設備有人說好,但大家都不用擺在那看,那好與不好又有什么區別呢?正是因為我看到很多客戶愿意用立喆舜的氣調庫,我才有信心拍著胸脯對大家說,我們的設備是真的好。

 記者:您剛提到只有別人愿意用才是好產品,那您覺得企業要怎么讓別人用自己的產品呢?

 呂維成:首先,不管企業生產什么產品,都要做扎實,我們立喆舜做的每一個案例都是一個點,只有通過這一個一個的點,然后輻射到面,才能讓立喆舜在行業內有影響力,這就是我們企業的生存之本,我們會用心做好每一個設備,每一個案例,盡力服務好每一個客戶,這一直是我們引以為豪的一個事情,也是吸引越來越多客戶的原因。

 記者:對于2018年中國冷博會的評價。

 呂維成:2018年中國冷博會人氣很旺,我在立喆舜的展臺上接待了好多新老朋友,其中很多新客戶都是慕名而來,這證明了中國冷博會觀眾的專業性比較強,制冷行業的人都愿意來參加冷博會,在這里我們能學到、看到一些新的東西。另外,通過冷博會平臺,我們增加了與工程商之間的互動以及面對面交流的機會,這也是制冷設備廠家比較看重的。我們在中國冷博會上收獲了很多,希望冷博會越辦越好,我們攜手共進。

 結語:氣調保鮮算得上是一個新興的產業,也是一次消費升級的體現,經氣調庫貯藏的果蔬,不僅質地、色澤、口感、營養等基本不變,還能延長果蔬的貯藏期2倍以上,并且可以將貨架期延長21—28天。我們希望這種推動制冷行業前進的產品,能夠更多的被市場所認知。
來源:《制冷商情》

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